شیر بادام
مواد لازم:
مغز بادام خام 50 گرم، عسل 3 قاشق غذاخوري، آب سرد 3 ليوان.
طريقه
پوست كندن بادامها: بادامها را در آب در حال جوش بريزيد و پس از يك جوش
خوردن، ظرف را از روي حرارت برداريد. حدود 30 ثانيه صبر كنيد و بعد
بادامها را از آب جوش خارج سازيد و با آب سرد بشوييد. در اين حالت پوست
آنها به راحتي جدا ميشود.
طرز تهيه:
پوست بادامها را جدا كنيد و آنها را به همراه آب سرد و عسل در مخلوطكن به طور كامل مخلوط كنيد تا كاملاً به صورت شير درآيد.
نكته:
اين نوشيدني بسيار گوارا است و فوايد فراواني دارد. الكتروليتهاي بدن را
تنظيم ميكند، براي رشد و كودكان و نوجوانان بسيار مفيد است و باعث لطافت
پوست ميشود و به آن نشاط و شادابي ميبخشد. برای تقویت مفاصل نیز بسیار
مفید است.
تذكر: افرادي كه چربي خون آنها بالا است، نبايد از اين نوشيدني زياد مصرف كنند.
شیر پسته
مواد لازم:
مغز پسته خام تازه و سالم 50 گرم، عسل 3 قاشق غذاخوري، آب سرد 3 ليوان.
طرز تهيه:
پسته ها را به همراه آب سرد و عسل در مخلوطكن به طور كامل مخلوط كنيد تا كاملاً به صورت شير درآيد.
خواص:
اين نوشيدني خوش عطر و گوارا، براي بيمارانی كه دچار كمبود آهن هستند
بسيار مفيد و مناسب است ولي افرادي كه آهن خونشان بالاست، بهتر است از آن
زياد استفاده نكنند.
شربت آب عسل
مواد لازم:
عسل 1 كیلو، آب 6 كیلو.
طرز تهیه:
عسل را با آب مخلوط كرده و روی حرارت ملایم بجوشانید و كف آن را مرتب بگیرید تا آب آن نصف شود.
این
نوشیدنی به ویژه در فصل های سرد اگر همراه با آب داغ به صورت ناشتا مصرف
شود برای پاکسازی دستگاه گوارش از بلغم ها و مواد چسبنده بسیار مفید است
شربت جلاب
مواد لازم:
نبات سفید 1 کیلو، گلاب 3 کیلو، زعفران 5/0 مثقال.
طرز تهیه:
نبات
و گلاب را با شعله ملایم بجوشانید در حین جوشیدن کف آن را بگیرید و صاف
نمایید تا نصف شود. سپس زعفران را با گلاب حل کرده و به آن اضافه کنید.
هنگام استفاده میتوانید با آب سرد یا عرقیات مناسب و فرنجمشک و یا تخم
ریحان و... بنوشند.
خواص: جهت تقویت قلب و اعصاب و افسردگی مفید است. در بسیاری از دستورها به عنوان پایه شربت مورد استفاده قرار می گیرد.
دم کرده اسطوخودوس
اسطوخودوس (1قاشق غذاخوری) در یك قوری (2 لیوان آب جوش) به همراه مقداری نبات دم كرده میل كنید.خواص:
طبیعت گرم، آرامبخش اعصاب، تقویت كننده سلولهای مغز، ضد میگرن، ضد
زكام و آسم و برونشیت، مسكن، درمان روماتیسم، شستشو دهنده كلیه، ضد اگزما. افرادی
که بسیار گرم مزاج هستند از مصرف زیاد آن بپرهیزند زیرا باعث بی قراری و
تشنگی می شود، اصلاح کننده آن در این وضعیت کمی شربت سکنجبین است.
دم کرده گل گاوزبان و لیمو عمانی
مواد لازم:
گل گاوزبان 3 قاشق غذاخوری، لیمو عمانی 2عدد، عسل 2 قاشق مرباخوری در هر لیوان، آب جوش 4 لیوان.
طرز تهیه:
لیموعمانیها
را سوراخ و یا از وسط نصف كنید، به همراه گل گاوزبان و آب جوش در قوری
چینی بریزید و اجازه دهید روی حرارت غیرمستقیم به مدت 30 دقیقه دم بكشد.
سپس دمكرده را در یك لیوان و یا فنجان بزرگ بریزید، عسل یا نبات را
بیفزایید و هم بزنید تا كاملاً حل شود و به آرامی میل كنید.
خواص: این
نوشیدنی آرامبخش است و برای پایین آوردن فشارخون و نیز رفع ناراحتی
پروستات بسیار مفید است. همچنین برای کاهش دردهای ابتدای قاعدگی مفید است.
در
صورتی که گاوزبان بدون لیموعمانی مورد استفاده قرار گیرد باعث بالا رفتن
فشار خون خواهد شد و برای کسانی که دچار افت فشار و ضعف شده اند مناسب تر
است.
دم کرده به لیمو
بهلیمو (1 قاشق غذاخوری) در یك قوری (2 لیوان آب جوش) به همراه مقداری نبات دم كرده میل كنید.
خواص: طبیعت گرم، خوابآور، آرامبخش، ضد میگرن و سردرد و تپش قلب، تقویت حافظه و معده، ضد نفخ و آسم.
فرنی سنتی
مواد لازم:
آرد برنج 2 قاشق غذاخوری، شیر 2 لیوان، شکر 2 قاشق غذاخوری، هل یا گلاب به مقدار لازم.
طرز تهیه:
آرد
برنج را در آب شیره کشیده و با شیر بپزید تا شیره برنج به قوام آید. سپس
شکر را در آن ریخته تا جوش آید و گلاب یا هل را در آن ریخته و از روی حرارت
بردارید و در ظرف چینی بکشید.
خواص: برای بیماریهای عصبی و
سردرد، چاق کردن بدن، تولید خون صالح و منی و تقویت نیروی جنسی مفید است.
اولین بار برای رفع استفراغ و جلوگیری از ریختن سودا به معده تجویز شد
دسر کدو حلوایی
مواد لازم:
كدو
حلوایی 1 كیلوگرم، عسل 2 قاشق غذاخوری، هل سبز ساییده 1 مثقال، گلاب 4
قاشق غذاخوری، زعفران ساییده 2 گرم، مخلوط خلال پسته یا بادام و پودر
نارگیل روی هم 4 قاشق غذاخوری.
طرز تهیه:
كدو حلوایی را به قطعات
مناسب تقسیم و بخارپز كنید. سپس زعفران را با گلاب مخلوط كرده و به همراه
عسل، هل ساییده و دو قاشق از مخلوط خلال پسته یا بادام و پودر نارگیل به
كدو حلوایی بخارپز شده بیفزایید و كاملاً مخلوط كنید تا یكنواخت شود. ظرف
را تكان دهید تا سطح مواد صاف شود. سپس دو قاشق از مخلوط خلال پسته یا
بادام و پودر نارگیل را روی دسر بریزید و آن را برای چند ساعت در یخچال
نگهدارید تا خودش را بگیرد.
خواص: این دسر برای بیماریهای مفصلی و چشمی بسیار مفید است. بهتر است بعد از آن یك قاشق غذاخوری روغن زیتون خورده شود.
این غذا همچنین در بیماران دچار کم خونی و ضعف بسیار مفید ست.
زیتون پرورده
مواد لازم:
زیتون
گوشتی شکسته 1 کیلو، مغز گردو 250 گرم، سیر تازه 5 حبه، گلپر ساییده 1
قاشق مرباخوری، زیره سیاه 1 قاشق چایخوری، لیموترش تازه 5 تا 7 عدد، سرکه
سیب 3 قاشق غذاخوری.
طرز تهیه:
ابتدا زیتون را در ظرف چینی یا
لعابی بریزید و مغز گردو را چرخ کرده به آن اضافه کنید. بعد سیر را ریز
رنده کرده و همراه بقیه مواد به زیتون اضافه کنید و خوب به هم بزنید و در
یخچال بگذارید.
فالوده سیب
پیشنهادی ساده برای بهبود نیروی عاطفی و ذهنی در کسانی که دل شکسته و محزونند، یا دچار خستگی فکری هستند:
به
مدت 6 هفته، هر روز یک یا دو سیب گلاب رسیدۀ شیرین را رنده کرده، نصف قاشق
تا یک قاشق غذاخوری گلاب و به اندازه سر قاشق چای خوری زعفران ساییده به
آن بیفزایید و با هم مخلوط کنید.
این ترکیب را یک ساعت پیش از غذا یا دو تا سه ساعت پس از غذا نوش جان کنید.
می
توانید آن را هنگام خستگی از کار روزانه، یا قبل از خواب شبانه مصرف کنید
که در این صورت بهتر است زعفران کمتر باشد تا دچار کم خوابی و تاخیر در به
خواب رفتن نشوید.
با مداومت به این دستور، ضعف نیروی عاطفی و ذهنی کمتر خواهد شد و توانایی فرد برای چیرگی بر اندوه افزایش می یابد.
طرز تهیه ماءالشعیر طبی
۵۰
گرم جوی پوست کنده سالم (نه پرک و نه نیمکوب) را با چهار لیوان آب (یک
لیتر)، با حرارت ملایم، آهسته بجوشانید تا وقتی که جوها به حالت شکفته و
کاملاً پخته برسند. این زمان به طور متوسط ۴۰ تا ۵۰
دقیقه طول می کشد. پس از آن، تا این ترکیب سرد نشده، آن را صاف کنید و در
جای خنک قرار دهید تا سرد شود. از این چهار لیوان بیش از سه لیوان جو به
دست می آید که حداکثر دو روز در یخچال قابل نگهداری است. نوشیدن این مایع
بهتر از هر نوشیدنی دیگری می تواند در برابر استرس گرمایی و تشنگی و تحلیل
رطوبات، فرد را محافظت کند. البته کسانی که معده سرد و/یا تر داشته باشند
بهتر است در هر لیوان آن یک قاشق مرباخوری عسل حل کنند و سپس آن را بنوشند.
ماء الشعیر طبی نباید غلیظ و ژله ای شود و الا تأثیر آن معکوس خواهد شد.
اگر جو کاملاً مرغوب و مناسب باشد رنگ ماءالشعیر به سرخ ملایم و کمرنگ مایل
می شود.
هنگام مصرفِ عادی، ماء الشعیرِ به دست آمده باید تکان
داده شود تا دُردی و بخش رقیق آن با هم مخلوط شوند و فرد از غذائیت ماء
الشعیر نیز منتفع شود.
در صورتی که نوشیدن ماء الشعیر همراه با رسوب
آن برای خورنده خوشایند نباشد، می تواند فقط قسمت آبکی رقیق بالای آن را
بنوشد و دُردی آن را دور بریزد، بدین ترتیب فرد از کیفیت سردی دهندگی و تری
بخشی ماء الشعیر طبی بهره مند می شود ولی از غذائیت آن سودی نمی برد.
مصرف
این فرآورده خانگی به فرد (به خصوص فردی که مزاج گرم و خشک دارد) کمک می
کند تا از خشکی پوست، زردی رنگ پوست بدن، گودافتادگی چشم ها، یبوست، غلظت
خون، تحریک پذیری عصبی، آزردگی های کلیوی احتمالی و … دور بماند
سکنجبین
فواید:
فرونشاننده صفرا
برطرف کننده عطش
پاک کننده بلغم از معده و امعا
خنک کننده
بازکننده انسدادهای کبدی (این مورد بیشتر در سکنجبین بزوری که با استفاده از بزرهای خاصی تولید می شود وجود دارد)
مضرات:
مضر معده، اعصاب، رحم، ریه، مثانه
منع مصرف:
در معده های سرد و ضعیف
مبتلایان به ضعف اعصاب
مبتلایان به دردها و مشکلات رحمی
مبتلایان به تکرر و قطره قطره آمدن ادرار و سایر مشکلات مثانه
مبتلایان به زخم های گوارشی
در زمان حالت تهوع
در این موارد هرقدر ترشی سکنجبین بیشتر باشد عارضه بیشتری دارد
بهترین
حالت مصرف سکنجبین در افراد گرم مزاج و فصل تابستان است که به ویژه به
همراه کاهو برای کاهش حرارت و ایجاد آرامش توصیه می شود.
البته بیش از 1000 نوع دستور ساخت سکنجبین در کتب طب سنتی وجود دارد که بسیاری از آنها در بیماریها مورد استفاده قرار می گیرند.
دمنوش بادرنجبویه
دمنوش برگ بادرنگبویه یا بادرنجبویه
بی
تردید این یکی از بهترین دمنوش های روزانه برای افسردگان است، البته در
افسردگی تدابیر درمانی باید به صورت کامل و جامع و طی مدت زمان کافی و با
ویزیت های دوره ای انجام شود، ولی نوشیدن این دمنوش را برای کمک نسبی به
بیماران می توان توصیه کرد.
به بیان حکیمان ایرانی، بادرنجبویه در تقویت قلب و مغز و پاکسازی این دو عضو حیاتی گیاه سودمندی است.
نکته
مهم این است که هنگام خرید آن باید بسیار هوشیار باشید زیرا متاسفانه در
بسیاری از عطاری ها به جای برگ بادرنجبویه، اشتباهاً برگ گیاه دیگری عرضه
می شود!
مشخصۀ برگ بادرنجبویه اصلی این است که اگر آن را کف مال کنید و ببویید، بوی لیمویی لطیفی از آن به مشام می رسد.
مقدار و روش مصرف:
روزی
دو بار، هر بار حدود 5 گرم از برگ بادرنجبویه را در قوری چینی ریخته، با
یک لیوان آب جوش به مدّت 15 دقیقه روی بخار دم کنید. سپس تا گرم است آن را
صاف کرده با کمی عسل یا نبات سفید یا نبات زعفرانی واقعی، یک ساعت پیش از
غذا یا دو ساعت پس از غذا بنوشید.
به یاد داشته باشید که اکثر نباتهای زردرنگ زعفرانی نیستند حتی اگر در میان آنها رشته ای از کلالۀ زعفران هم دیده شود!
منع و احتیاط مصرف:
مصرف
برگ بادرنجبویه در مبتلایان کم کاری تیروئید مجاز نیست. در بارداری نیز به
خاطر اثرات منقبض کنندۀ رحمی و اثرات ضد تیروئیدی اش بر روی جنین نباید
مصرف شود.
طرز تهیه نخودآب
مواد لازم:۱- نخود 2۰۰ گرم۲- پیاز متوسط 1عدد
3- چوب دارچین 3 سانت
طرز تهیه:
نخود
را از شب قبل خیس می کنیم و یکی دوبار آب آن را تخلیه می کنیم شعله را کم
کرده و با حرارت ملایم نخودها را می پزیم در آخر که نخودها خوب پخته شد
(باید آنقدر بپزد که کاملا وا برود) آن را صاف کرده و آب آن را مجدد روی
حرارت ملایم می گذاریم تا به قوام بیاید. می توان آن را با یا بدون نان میل
کرد.
فواید:
نخود دارای طبع گرم و خشک است و برای تقویت
بنیه یکی از بهترین حبوباتی است که در غذاهای مختلف و متنوعی در سفره های
سنتی ایران جایگاه ویژه ای داشته است در و برای همه سنین سفارش می گردد.
برای
تقویت نیروی جنسی و رفع ناباروریها نیز مصرف نخود به اشکال مختلف توصیه می
شود به طور مثال به این افراد توصیه می شود روزی یک لیوان آب نخود تهیه و
میل کنند. برای اینکار نخود را شب در آب خیس کنند و صبح آب آنرا صاف نموده و
آن آب را با کمی عسل شیرین نموده و میل کنند. خود نخود را نیز پس از خیس
خوردن می توانند خام یا پخته میل نمایند.
مربای زنجبیل
طرز
تهیه مربای زنجبیل بدین ترتیب است که ابتدا در ظرفی بر روی زنجبیل خشک یا
تازه ریگ ریخته و روی آن آب می ریزند و تا مدت 20 روز در یخچال می
گذارند. سپس آن را پاک کرده،شسته و سوزن سوزن می زنند و سپس در آب می
جوشانند و با عسل یا شکر به قوام می آورند و مدت 50 روز می گذارند و پس از
آن مصرف می نمایند. (در صورت تمایل اگر پوست آن گرفته شود بهتر است.)
+ نوشته شده در چهارشنبه ۹ بهمن ۱۳۹۲ساعت 11:34 توسط مجید یوسفی
|
