سرکه خانگی- بخش سوم (مطالبی در مورد سرکه)

خواص و کاربرد سرکه:طبیعت سرکه، سرد و خشک است و مصلح آن شیرینی های طبیعی و روغن بادام شیرین می باشد و دارای خواص و کاربردهای زیادمی باشد.


بسیاری از نسخه ها ی طب سنتی ما از سرکه وعسل وترکیب آن دو ( سرکنگبین یا سکنجبین ) استفاده شده است این در حالی است که بوعلی سینا در مورد خواص سکنجبین که همان مخلوط سرکه وعسل و نعناع می باشد کتابی با عنوان "الرساله فی السکنجبین" تالیف کرده است .

 

برخی از خواص سرکه های طبیعی عبارتند از:- استفاده از سركه در كنار وعده‌های غذایی باعث رقیق شدن خون شده و به تجزیه چربی‌ها و دفع سموم كمك كرده و سبب كاهش چربی خون می‌شود.


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  یکشنبه ۲۴ شهریور ۱۳۹۲ساعت 14:16  توسط مجید یوسفی  | 
سرکه خانگی- بخش دوم (طرز تهیه سرکه به صورت خانگی)

طرز تهیه سرکه انگور:یکی از سرکه های مورد علاقه عموم که تولید آن بسیار رایج است، سرکه به دست آمده از انگور است که توصیه می شود از انگوری که شیرینی زیادی داشته باشد، استفاده نمایید تا سرکه بهتری تولید شود.


لازم به ذکر است اگر انگور اصلاً شیرین نباشد، سرکه تولید نخواهد شد.
برای تهیه سرکه انگور طی دو مرحله ذیل عمل نمائید:
3-1- مرحله اول:ابتدا انگورها را بشویید و سپس آنرا در ظرف یا بشکه ای قرار دهید.
لازم به ذکر است اگر انگور را چنگ بزنید و لِه کنید و در بشگه بریزید، زمان انجام فرایند تولید سرکه در مرحله اول کاهش می یابد.
سپس بسته به میزان شیرینی انگور می بایست مقداری آب داخل بشکه بریزید.
تقریباً به ازای هر یک کیلو انگور شیرین 150 الی 200 گرم آب به آن اضافه کنید.
اگر شیرینی آن کم باشد، میزان آب کمتری نیاز است.


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  یکشنبه ۲۴ شهریور ۱۳۹۲ساعت 14:14  توسط مجید یوسفی  | 
سرکه خانگی- بخش اول (مواد و شرایط لازم برای تهیه سرکه خانگی)

1- مقدمه:سرکه از فرآورده های طبیعی است که در اکثر خانه های ایرانی یافت می شود. بیشترین کاربرد آن به عنوان چاشنی غذاها و تهیه ترشی ها و سالادها می باشد  و تاریخچه تولید آن حدوداً به ده هزار سال پیش برمی گردد.
طبیعت سرکه، سرد و خشک است و مصلح آن شیرینی های طبیعی و روغن بادام شیرین می باشد و خود مصلح بسیار از مواد غذایی می باشد.


از آنجائیکه در روایتها و احادیث ائمه اطهار و در منابع طب جامع ایرانی بر استفاده از سرکه بسیار تاکید شده است و کاربرد درمانی زیادی دارد، طرز تهیه آن بصورت خانگی در قالب چهار بخش تقدیم می گردد.

تهیه سرکه آنقدر آسان است که هرکسی با آگاهی مختصری از روش تولید آن، با توجه به سرکه های تقلبی موجود در بازار اگر امکان خرید سرکه طبیعی را از مراکز معتبر ندارد، می تواند آن را به صورت خانگی تولید کند.
فرایند تولید سرکه شامل دو مرحله است که هر دو مرحله طی واکنشی هوازی انجام می گردد یعنی لازم است جریان هوا هر چند به مقدار کم برقرار باشد، در مرحله اول ماده اولیه طی 50 الی 70 روز تخمیر شده و در حالتی شبیه  جوشیدن به آرامی له و پوسیده شده و مایع جدا شده از تفاله ماده اولیه در مرحله اول، در مرحله دوم طی 10 الی 20 روز به سرکه ترش تبدیل می گردد. یعنی در مجموع بین دو تا سه ماه زمان برای تهیه سرکه لازم است.


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  یکشنبه ۲۴ شهریور ۱۳۹۲ساعت 14:11  توسط مجید یوسفی  | 
رزماري شفابخش است


رزماري گياهي مديترانه ‌اي است كه علاوه بر كاربرد فراوان در آشپزي، به عنوان دارويي شفابخش و درمان كننده انواع بيماري‌ها استفاده مي‌شود.

گروهي از تركيب‌هاي موجود در رزماري خاصيت ضد سرطاني دارد كه در مطالعات مختلف تأثير آن روي سرطان‌هاي پستان، پروستات، پوست و روده بزرگ مشاهده شده است. مصرف اين گياه به علت دارا بودن خاصيت آنتي‌اكسيداني بالا و ضد التهابي، به تقويت سيستم ايمني بدن كمك مي‌كند.


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  پنجشنبه ۷ شهریور ۱۳۹۲ساعت 12:13  توسط مجید یوسفی  | 
حجامت

امام صادق(صلواتالله و سلامه علیه): جبرئیل (صلوات الله علیه) به سفارش بر مسواک ، خلال و حجامت ،بر پیامبر خدا نازل شد .

   حدیث از پیامبراکرم (صلی الله علیه و آله) : اَلحِجامَةُ دواءٌ لِکُلِِ داءٍ(حجامت داروی هردردی است)
حدیثاز امیرالمومنین (صلوات الله و سلامه علیه و علی اولاده المعصومین) : اِنَّالحِجامَة تُصِحُّ البَدَن و تَشدُّ العَقل(حجامت بدن راسلامت میدارد و عقل را کامل میکند)خَیرَ ماتَداوَیتُم بِهِ اَلحِجامَة(بهترین چیزی کهبا آن درمان میکنید حجامت است)
در معراجاین حدیث صادر شدهحدیث از پیامبراکرم (صلی الله علیه و آله) : لَمّا عُرِجَ بی اِلَی السَّماء ما مَرَرتُ بِمَلاءٍمِنَ المَلائِکَة اِلاّ اَن قالوا یا مُحَمَّد (صلی الله علیه و آله) اِحتَجِم وَامُر اُمَتَکَ بِالحِجامَة(در این حدیث امر بهحجامت شده نه سفارش) .
ادامه مطلب
+ نوشته شده در  پنجشنبه ۷ شهریور ۱۳۹۲ساعت 12:10  توسط مجید یوسفی  | 
مقابله با فراموشي

خیلی وقت ها با یک اتفاق کوچک مثل فراموش کردن یک نام یا یک شماره تلفن و یا هرچیز دیگر،افراد انرژی منفی بزرگی را به درون خود وارد می کنند که تکرار آن می تواند منتج به واقعیت شود و آن اتلاق عنوان آلزایمر به خود است.اما آیا هر فراموشی را باید با این نام خطاب کرد؟ پاسخ اینست که با عوامل زیادی فراموشی می تواند به سراغ انسان بیاید من جمله: بی خوابی ها مکرر و طولانی – خستگی مزمن – گرسنگی طولانی مدت – بیهوشی های عمیق یا تعدد دفعات بیهوشی – اضطراب شدید یا طولانی مدت – غم و اندوه – از دست دادن دوستان و عزیزان و سایر مسایلی که برای ذهن ما یک شوک محسوب می شود.اما چه باید کرد؟
برای مقابله با اینچنین حالت هایی باید باید تدابیر ویژه ای اندیشیده شود که استفاده از میوه ها و بعضی گیاهان داروئی در اولویت قرار دارند.

ادامه مطلب
+ نوشته شده در  پنجشنبه ۷ شهریور ۱۳۹۲ساعت 11:52  توسط مجید یوسفی  | 
لکه های پوستی

تنوع لکه های پوستی بر اساس رنگ، محل بروز و محل شیوع، سن بروز و شرایط طبع و مزاج مختلف متفاوت می باشد.یکی از سوالات جدی درمورد لکه های پوستی، بروز لکه های قهوه ای از کمرنگ تا پررنگ در نواحی صورت و دست ها می باشد.بروز لکه های قهوه ای کمرنگ بیشتر در خانم ها اتفاق می افتد و بروز لکه های پررنگ در آقایان یا خانم هایی که درمعرض تابش شدید نور آفتاب قرار می گیرند.
گرایش لکه های قهوه ای در خانم ها به طرف پررنگ شدن و در آقایان در صورت عدم توجه و دقت کافی می تواند تا مرز BCC کارسینوم سلول های بازال، که یک نوع بدخیمی پوستی است می تواند پیشرفت کند. اما آنچه که امروزه بسیار در حال وقوع است و جای سوال دارد بروز اینگونه لک ها در نزد زنان سفیدپوست به خصوص در نواحی اروپا بیشتر و در نواحی خاورمیانه تا حدی کمتر می باشد.



ادامه مطلب
+ نوشته شده در  پنجشنبه ۷ شهریور ۱۳۹۲ساعت 11:48  توسط مجید یوسفی  | 
خواب یکی از اجزاء اصلی تأمین کننده سلامت در تمامی موجودت می باشد . درنگاه طب سنتی خواب حرارت ناشی از فعالیت های روزانه را تعدیل کرده و رطوبت نسبی بدن را به آن برمی گرداند و در اصل بدن را به سمت سردی و تری هدایت می کند . این وضعیت زمانی مناسب است که خواب منطبق با ساعت بیولوژیک بدن تنظیم شود . یعنی غروب آفتاب تا سحرگاه . خروج از این ساعت و ریتم خواب می تواند عوارض متعددی مثل فراموشی ، اضطراب ، پیری زودرس ، افت توانائی های جسمی و جنسی و نیز بهم خوردن تمامی مولفه های سایکولوژیک تا روانی – اندوکرین یا غدد درون ریز و نیز بروز علائم نروتیک یا عصبی شود . با این وصف و با توجه به تحقیقات روز مره نگاهی به یک نتیجه تحقیقاتی می اندازیم .


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  پنجشنبه ۷ شهریور ۱۳۹۲ساعت 11:45  توسط مجید یوسفی  | 
گیاه دارویی شیرین‌بیان

این گیاه از درمان مشکلات ساده فرا‌تر می‌رود و مهم‌ترین خاصیت آن درمان زخم و سرطان معده است.

ریشه شیرین‌بیان به طور خیلی عمیق در زمین فرو می‌رود. پوسته ریشه این گیاه قهوه‌ای سیر و سیاه است و مغز ریشه زردرنگ بوده و طعم آن بسته به انواع مختلف تغییر می‌کند.

در اروپا و آمریکا جدیدا کشف شده است. این گیاه که سال‌هاست در طب سنتی برای امراض معده به کار می‌رفته، درمان‌کننده زخم‌معده و سرطان معده است و برای این منظور شربت شیرین‌بیان را تهیه کرده و هر روز به مقدار یک قاشق غذاخوری قبل از غذا به مریض می‌دهند و اگر این عمل را تا چهار ماه تکرار کنید، شخص معالجه خواهد شد.

شیرین‌بیان به صورت قطعات کوچک به قطر ۵‌/‌۰ سانتی‌م‌تر و طول ۵‌/‌۱ سانتی‌م‌تر به فروش می‌رسد و شیرینی خاص و نه‌چندان دلپذیری دارد.


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  پنجشنبه ۷ شهریور ۱۳۹۲ساعت 11:42  توسط مجید یوسفی  | 

طرز تهیه معجون گل قند

ی شک شما هم تا به حال نام گل سرخ محمدی را شنیده اید. این گل یکی از زیباترین و پر خاصیت ترین گلهای دنیاست که ما در کشور عزیزمان به وفور در دسترس داریم چه به صورت خشک و چه به صورت تازه. امام قصد داریم شمار را با طرز تهیه و همچنین خواص درمانی  معجونی که از این گل زیبا و پرخاصیت تهیه می شود و به نام “معجون گل قند” آشنا کنیم. شاید شما هم از دسته افرادی باشید که گاهی داستانهایی از خواص درمانی این گل بی نظیر شنیده اید اما شنیدن کی بود مانند دیدن. امید است که مورد توجه شما عزیزان قرار گیرد.

گل قند طبیعت گرم و تر دارد


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  دوشنبه ۴ شهریور ۱۳۹۲ساعت 23:35  توسط مجید یوسفی  | 

توصیه بهداشتی : منع سودازاها و توصیه هایی برای سودایی ها

لطی که امروزه مردم بر اثر غلبه آن خلط دچار انواع بیماری ها (از جمله بیمارهای عصبی همچون افسردگی و وسواس، بیماری های پوستی، واریس و ...) می شوند، سودا می باشد.

جهت درمان غلبه سودا از طرف پزشک برای بیمار منع سودازاها تجویز و توصیه می شود و بیمار باید از هر چیزی که باعث تولید سودا برای او می گردد، دوری کند؛ اعم از خوردن مواد سودازا و یا انجام کارها و شرایطی که برای بیمار باعث افزایش سودا می گردد که در ذیل تشریح شده اند.

الف- مواد غذایی سودازا:
مواد غذایی که باعث ایجاد خلط سودا در افراد می شوند عبارتند از کلیه مواد غذایی سرد و خشک , همچنین مواد غذایی ذیل هر چند دارای طبع سرد و خشک نیستند، ولی خوردن آن ها سودازا است که باید از مصرف آنها نیز خودداری نمایند که عبارتند از:
بادنجان، چای، سیب زمینی، کلم بروکلی، فلفل دلمه ای و گوشت گاو
ادامه مطلب
+ نوشته شده در  شنبه ۲ شهریور ۱۳۹۲ساعت 22:29  توسط مجید یوسفی  | 
ویژگیهای افراد دارای مزاج سرد و تر (افراد بلغمی) و علائم غلبه خلط بلغم

مزاج سرشتی یا جبلی، مزاجی است که از طریق ارث از پدر و مادر به فرد منتقل می شود و از زمان تولد در فرد وجود دارد و یک حالت طبیعی برای آن فرد به حساب می آید.
هر مزاج دارای علایم و خصوصیات خاص خود می باشد که با علایم بیماری ناشی از غلبه اخلاط که در ادامه به آن می پردازیم، تفاوت دارد.

ویژگیهای ذیل مربوط به مزاج سرشتی افراد بلغمی می باشد.


هیکل بلغمی ها معمولاً درشت است و افرادی چاق هستند و بدن پر چربی دارند.

پوست سفید رنگ دارند و در لمس، پوست بدنشان سرد و مرطوب و نرم است.
ادامه مطلب
+ نوشته شده در  شنبه ۲ شهریور ۱۳۹۲ساعت 22:4  توسط مجید یوسفی  | 

ویژگیهای افراد دارای مزاج سرد و خشک (افراد سوداوی) و علائم غلبه خلط سودا

مزاج سرشتی یا جبلی، مزاجی است که از طریق ارث از پدر و مادر به فرد منتقل می شود و از زمان تولد در فرد وجود دارد و یک حالت طبیعی برای آن فرد به حساب می آید.
هر مزاج دارای علایم و خصوصیات خاص خود می باشد که با علایم بیماری ناشی از غلبه اخلاط که در ادامه به آن می پردازیم، تفاوت دارد.
ویژگیهای ذیل مربوط به مزاج سرشتی افراد سوداوی می باشد.

اغلب افرادی هستند لاغر با استخوانهای نازک و کشیده، پوست سوداوی ها خشک و رنگ آن از حالت سفید تا سبزه و تیره متغیر است، موی بدن سوداوئی ها کم است و موی سرشان به علت سردی و خشکی زودتر دچار سفیدی یا حالت گندمگون می شود، نبض آن ها تقریباً کند اما سفت و باریک است.


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  شنبه ۲ شهریور ۱۳۹۲ساعت 22:1  توسط مجید یوسفی  | 
+ نوشته شده در  شنبه ۲ شهریور ۱۳۹۲ساعت 21:54  توسط مجید یوسفی  | 
چگونه مزاج خود را بشناسیم؟

مقدمه:
تمامی جنبه های زندگی ما تحت تاثیر طبیعت بدنمان قرار دارد، نوع غذایی که می خوریم می تواند تاثیرات بسیار مهمی بر تمامی اعضای بدن ما از مغز و اعصاب گرفته تا قلب و معده و کبد و کلیه ها داشته باشد، در بعضی از انواع مزاج، خوردن یک غذای نامناسب می تواند عواقب زیادی داشته باشد.
در ساده ترین حالات آن می بینید، مثلاً افرادی که حتی با خوردن یک عدد خرما بدنشان جوش می زند، غذای نامناسب با مزاج شما می تواند موجب تغییرات خواب، حالت عصبی، اختلال حافظه، اختلال هضم، اختلال دفع، عوارض پوستی، نشانه های در گیر ی کبد و قلب و اندام های تناسلی را نشان دهد، نوع نوشیدنی ها، لباس ها، هوای استنشاقی، مقدار حرکت ها و استراحت روزانه و چگونگی دفع و حالتهای عصبی و روانی، مستقیما مرتبط با حالات طبیعی یا مزاجی است، بنابراین برای داشتن زندگی سالم و طبیعی، وزن مناسب، و آرامش روحی، همه ما نیازمند به شناختن مزاج یا طبیعت خود هستیم.

ادامه مطلب
+ نوشته شده در  شنبه ۲ شهریور ۱۳۹۲ساعت 21:52  توسط مجید یوسفی  | 
مزاج شناسی  1) مزاج چیست؟ 

مقدمه:
کلمه مزاج برای همه ایرانیان نام کاملا آشنایی است. افرادی را که زود عصبانی می شوند آتشین مزاج می خوانند، افراد دیر جوش و کم حرف و غیر فعال را سرد مزاج می نامند. حقیقتا معنی مزاج چیست؟ چگونه می توانیم مزاج خود را یا به تعبیری درست تر طبیعت بدن خود را بشناسیم. اختلاف طبایع افراد همیشه مورد کنجکاوی و سئوال بوده است. در یک روز پائیزی به مردمی که بیرون از منازل خود و به جهت رفتن به محل کار در حرکتند دقت کنید تعدادی با پالتو و شال و کلاه، تعدادی با یک ژاکت معمولی و تعدادی فقط با یک پیراهن بیرون آمده اند، این ها چه تفاوتی دارند؟ تعدادی خیلی زود چاق می شوند و عده ایی با وجود خوردن مقدار قابل توجهی غذا، همچنان اندام مناسبی دارند، تعدادی خواب سبک دارند و ساعات خوابشان کم است،
ادامه مطلب
+ نوشته شده در  شنبه ۲ شهریور ۱۳۹۲ساعت 21:49  توسط مجید یوسفی  | 
مشاهده می گردد برخی از هم وطنان عزیز که اکثراً جوانانی هستند که مزاج سنی آنان گرم و خشک می باشد، پس از اطلاع از اصول صحیح تغذیه و پیاده سازی آن در زندگی خود، دچار لاغری مفرط می گردند که این امر موجب ناراحتی آنان و سرزنش دیگران شده و در نهایت این مشکل را ناشی از طب سنتي می دانند که لازم است جهت جلوگیری از بروز اشتباه در درک مطالب و مشکلات مذکور، موارد ذیل را به دقت مورد مطالعه قرار داده و رعایت فرمایند:


1-    برای داشتن یک تناسب اندام، هر فردی باید براساس مزاج خود تغذیه مناسب مزاج و بدن خود را شناسایی و رعایت کند، با این کار قطعاً به یک تناسب اندام و فربه ای زیبا می رسد.
2-    با توجه به این که خورش های ایرانی طبع متعادل دارند توصیه می شود از خورش های چرب با گوشت گوسفند استفاده کنید و غذاهای آبکی بجای سرخ کردنی مصرف نمایید تا لاغر نشوید.
ادامه مطلب
+ نوشته شده در  شنبه ۲ شهریور ۱۳۹۲ساعت 21:47  توسط مجید یوسفی  | 

تدابیر مربوط به فصل تابستان

اگر مزاج جبلی شما گرم و خشک یا گرم و تر است یا جوان هستید و مزاج سنی شما تابستانی است یا در تابستان، گرما و غلبه صفرا بیش از پیش شما را اذیت می کند یا زود عصبانی می شوید، آب زیاد می خورید، حوصله تان کم است، خشکی موی سر، شوره و ریزش مو دارید، توصیه می شود تدابیر ذیل را در فصل گرما رعایت نمایید:

 

1.    برای رفع عطش بجای استفاده از نوشابه، ساندیس و آب میوه های کارخانه ای (مانند رانی، سن ایچ و ...)، از شربتهای طبیعی با طبع سرد و یا همچنین بستنی سنتی مورد تایید، استفاده کنید. مثلاً می توانید خاکشیر، شربت آبلیمو، به لیمو، گلاب و یا عرق کاسنی میل کنید و یا عناب را شربت کنید و بخورید.
2.    مواد غذایی با طبع گرم و خشک کمتر میل کرده و یا آنها را به همراه مصلحات مربوطه میل کنید. سرد و تر فراوان بخورید. از مصرف خشکی ها و سرخ کردنی ها نیز حتی الامکان خودداری کنید.
3.    ترکیب عرق کاسنی و شاتره به همراه یک قاشق مربا خوری اسپرزه را شربت کرده و حتماً روزانه میل کنید.



ادامه مطلب
+ نوشته شده در  شنبه ۲ شهریور ۱۳۹۲ساعت 21:42  توسط مجید یوسفی  | 
مزاج گرم و خشک (افراد صفراوی) و علائم غلبه خلط صفرا

مزاج سرشتی یا جبلی، مزاجی است که از طریق ارث از پدر و مادر به فرد منتقل می شود و از زمان تولد در فرد وجود دارد و یک حالت طبیعی برای آن فرد به حساب می آید.
هر مزاج دارای علایم و خصوصیات خاص خود می باشد که با علایم بیماری ناشی از غلبه اخلاط که در ادامه به آن می پردازیم، تفاوت دارد.
ویژگیهای ذیل مربوط به مزاج سرشتی افراد صفراوی می باشد. این افراد لاغر اندام هستند  اما مفاصل واستخوان بندی درشت و برجسته دارند. پوست گرم وخشکی دارند. رنگ پوست و سفیدی چشم آنها کمی به زردی می زند. موهای پر پشت و سیاه و گاهی مجعد دارند و به علت حرارت و خشکی زیاد بیشتر مستعد تاسی سرند.
ادامه مطلب
+ نوشته شده در  شنبه ۲ شهریور ۱۳۹۲ساعت 21:36  توسط مجید یوسفی  | 
طبیعت خربزه: گرم و تر

نوع شیرین خربزه: در اواسط درجه دوم گرم و تر است.

طبیعت نوعی که در مزه تفه باشد: در درجه اول سرد و در درجه دوم تر است.

بهترین نوع خربزه: خربزه هر چه شیرین تر باشد، لطیف تر و نازک تر باشد، بهتر است.

خواص خربزه: خربزه یک میوه تابستانی با خواص بسیار است. از جمله این که خربزه در بدن به سرعت نفوذ می کند یعنی خود را به تمام بدن می رساند.



ادامه مطلب
+ نوشته شده در  شنبه ۲ شهریور ۱۳۹۲ساعت 21:3  توسط مجید یوسفی  |